2008年10月5日

有些事等老了再說












老爸跟老媽年輕時打拼,在台北有間自己的房子,也在宜蘭買了間透天厝,一來想說老了去宜蘭養老,二來想說可以增值。

數十年過去了,也早就退休,該搬到宜蘭去了吧!那兒好山、好水、好空氣。結果拖了好久,還是沒搬,簡單的答案是:因為住不習慣。
就像摩根費里曼在刺激1995中演的一樣,坐了一輩子的牢,年輕時有機會假釋出獄,但總是被駁回,等到老了,一切都不在乎了,才順利假釋。結果被安排到超市上班,上個廁所還報告經理知道,搞得經理也很尷尬,經理告訴他在這裏不用報告,但他報告了一輩子,不報告尿不出來......。

人很容易被環境制約,久了,隨著年繼、習慣,就變得很難再改變。人,應該在年輕時學會規劃自己的人生與未來,當然包括老的時候,但有時候這需要一點勇氣與魄力。就像爸媽,除了住不習慣外,另外擔心的還有上醫院不方便跟一些老人的症頭,只是,我想這些是問題似乎也不是問題,在於你有沒有決心與心態上的調適。若是一天到晚怕這個怕那個的,那不就什麼事都不要做了。連身體也是一樣,人活著,身體就是要動,多多的活動(在能負擔的情況下),不是怕曬太陽怕流汗,就一直躲在家裏不出門,這樣身體只會愈來愈差。想想看,鄉下的農夫,有的都做到六、七十歲,還在下田,身體也是硬朗得很,反觀都市的老人家,六十歲就多數身體病痛一堆,每月準時到醫院報到,七十的手腳開始不靈活了......,這都是身體太少活動的結果。

所以仔細想想,你是個人麼樣的人,對於年老時有什麼樣的規劃?若是心胸開闊,勇於嚐新的生活,那可以早點做規劃。若是像我爸媽這樣的人,錢,還是存著或做其它的規劃。不然,你會發現,等你老了,跟你想的都不一樣。至於那空著的透天厝,就跟人一樣,沒人住,老得快,每經過幾個颱風,就要回去看一看,二樓的地板也翹起來第二次了,這一次,拖了很久,到現在還沒決定要不要修。

附帶一提,那棟宜蘭的透天庴,認賠200萬應該還賣不掉,再低,他們心有不肝,不想賣了。

2008年10月3日

學學 學到老都要學














還是要先謝謝掌生榖粒 的昀儀,讓我有這次的機會與她一起在學學文創開課。

一早8:30到了位於國父紀念館附近的掌生榖粒,便一起到附近的光復市場採買當天要用的食材,雞、蝦、老蘿蔔干、味噌、鹹蛋、蔬菜、水果等,臨走前,昀儀還給我出了個難題,買了新鮮的洛神花,好樣的!比我還隨性,雖然有些擔心,但還是喜歡這樣的感覺,這才有動腦與即性創作的機會。

約10:30到了學學文創,走進了廚房,寬敞明亮的料理空間。花了些時間把香料與器具擺放位置給搞清楚後,便開始準備時材了,而今天要做的菜色有:
<酒釀香橙酒醃水果>
<南瓜香菇飯先生>
<淡味噌南瓜煮豚肉>
<蕃茄蝦仁烘豆腐蛋>
<香醋鹹蛋地瓜葉>
<老蘿蔔干燉雞湯>
<菊花茶佐老欉柚子沾巴薩米可醋>
<糖漬新鮮洛神花>

老實說,菜色有點多,要在2個小時內做完還滿趕的,心中有些急,話也少了些,不過好在昀儀總能在適時機,講解我們選擇的食材,或是關於產地的小故事,避免場子冷掉了。來上課的學員,只有一位是貴婦,其它的都是年輕人。這位太太還開玩笑的抱怨了一下,她以為上課的會是太太比較多,沒想到都是年輕的,讓她有些意外。接下來就在發問、回答、笑聲、鍋鏟聲、開火、關火、裝盤、擺飾......,順利的將所有菜色,在2個小時的上課過程中給生了出來。










































而最後那意外的”糖漬新鮮洛神花”,昀儀將新鮮的洛神花與水、冰糖,熬煮了一下後,問題回到我身上囉!試吃了一下,味道上有些單調,看看現有的食材,想了一下,加了點現擠檸檬汁,刮了些檸檬絲,再試一下,味道果然變好了,我想這就是料理奇特的地方,也是樂趣的所在,現在回想,如果當天有買優格,加一匙味道應該會更有層次,也更令人驚喜才對。














<以上課程照片提供:一口一口食驗室>

課程算是順利的結束,謝謝掌生榖粒的昀儀與淑雅、學學文創的Jessica與食堂妹妹跟那個帥氣的大男生在過程中的幫忙,當然還有所有上課的學員,我期待下次上課的再次相遇,三Q 耶律巴弟。



下回預告:
看同事便當流口水之上班族大反攻(番外篇:我要帶便當)
時間:11/18 (二) 19:00 - 21:00














<美味蔬菜飯>
<多汁漢堡肉佐看你想加什麼醬>
<新式泡菜炒豬肉>
<香料煎雞翅>

配菜(青菜地桌啦)等時間近些再說,就先這樣,搞不好怪點子的昀儀有更讚的想法!

2008年10月2日

人生中的大烏龍”錯過西餐廚師考試”


















<無米樂崑濱伯的店內照片>

前幾天電視新聞報導,因為颱風,許多地方的稻米都成了空包彈。

還記得那天,我跟朋友問過類似的問題。種稻米最怕遇到什麼情況,會造成無法收成。她說,一個是開花的時候沒完成受粉,會變成空包彈。另一個是快收成時遇到下大雨,這樣會造成收成及後續處理上的困難。當然還有其它的原因,但這兩個算是比較大的問題。那時,心裏在想,如果真的這樣,那米農一整年的收成就報銷了,我似乎很難體會那樣的心情與打擊。

沒想到,老天爺也跟我開了個小玩笑,讓期待許久的西餐廚師考試,在自己的粗心大意之下,居然給錯過了。從小到大,曾聽過同學睡過頭或是種種的原因沒參加考試,總覺得這些人很鳥但也很有種,居然會睡過頭,因為沒準備所以不參加考試......,但,萬萬沒想到這件終於發生在我自己身上,而且還是個國家級考試。

這次的考試,有個廚師朋友一起參加,而我一開始就記錯時間,把自己的術科考試時間記成他的,通知單上寫的時間都沒去注意,而這錯誤的時間就是9/29,薔蜜颱風造成停班停課的那一天。前一晚,颱風夜我打給這朋友,他說有接到延期的電話,延到了10/7,但是,我卻沒接到,當時,就覺得怪怪的了。

10/1這天,生平第一次跟著掌生穀粒一起在學學文創開課,教學員們做菜,開課過程還算順利。
接連著怪事就來了,上完課,跑去久未碰面的朋友店裏,朋友居然剛好下午休息外出不在,心中有些意外。回家後,趕工寫著當天開課的料理過程與食譜,信件寄出後,忘了把附件加上,晚上收到朋友的信,趕忙又補寄了一封。然後這天晚上一整個心神不寧,身體也很累,泡了半小時的澡也沒見改善。

真正發現這件烏龍的事,是10/2的早上。打電話去詢問考試延期的情況,電話講到一半,嚇然發現自己通知單上驚人的事實,原來我的考試時間是10/1的下午,也就是我在學學上課的那段時間,而我卻一直記成朋友的考試時間,真是......。

想想,或許這是天意吧!如果沒有那個颱風來攪局,沒有放9/29那個颱風假,我到了考試現場,一定會發現我記錯時間了,離正確的10/1也還有1天時間準備。偏偏就是這麼巧,意外的延期加上自己的粗心,要再等一年,才能再考。經過這件事,我雖然可以稍稍體會農民那種明年再來的心情,但還是有些無法諒解,自己粗心大意造成的結果。可是再想想,我的損失可是不及辛苦農夫的萬分之一啊!可算是幸運的了,心情也因此平復許多。不過,也因為如此,更是佩服鄉下農家那種生命中的韌性與看天吃飯那種樂天知命的態度。

人總是會成長的,有時隨著時間,有時跟著經驗,而遙遠的目標,是那豁達的人生。

9/29那天還寫了一篇”颱風 到底來得是不是時候 ”,現在,我還是不知道這答案到底是什麼,雖然我有些損失,但我學到的似乎更多。

2008年9月29日

Cest la vie 與 小春日和












Cest la vie,很常在台灣聽到的一句法文,感覺很夢幻的一個句子,法文的意思是”這就是生活”。

我,不懂法文,但是,我想這句話在法文中,再普通不過了。記得在第一次聽到它的中文意思時,總覺得就這樣而以嗎?沒有其它的意思?一直到我看了一本書”旅行台灣”,其中一篇是劉克襄先生寫的”全世界最貴重的孤獨-三貂嶺車站”,直到看過這篇文章,我突然明白,為什麼我會這樣。
在那篇文中寫道:「一個日本的年輕人,在千禧年的第一天,特地跑到了三貂嶺車站,買了一整疊的三貂嶺菁桐的硬紙火車票。原因只是他覺得這五個漢字連起來很舒服...,這幾個字放在一塊,充滿飄泊的舒服,一種異旅行的風味。你想想看,千禧年的第一天,在地球上一個偏遠、陌生的小站滯留,我好享受這種情境。」。

這讓我想起日文中”小春日和”,其實意思就是天氣放晴、好天氣的意思,但在我心裏,它總有個更美的想像。

我們常常忽略身邊最美的事物與風景,卻大老遠跑到國外,說是要出國充電,其實那只是心境與情緒的不同啊!
出國,從計畫好行程的那一天開始,就已經準備好了期待的心情,而旅程也從這一刻悄悄的開始,一直到出發當天,坐上開往機場的車子,搭上飛機,五天四夜、九天八夜或是一整個月的旅行,充滿興奮與渴望的狀態,身體的感官也都放到最大,當然這會是一個充滿回憶與收穫的旅程。

然而,在台灣,多的是你從沒去過的地方與從沒吃過的食物。只是,你要學著放開你的眼界,因為走到那看到的老建築或許都差不多,但仔細品味,你會發現細微的差異,而樂趣也會慢慢被你體會出來。關於吃,勇敢的去嚐試吧!就連魯肉飯,北中南的調味也各有所好,更別說是各地的特色小吃,味覺也是旅行精采的拼圖之一。至於聽,或應該是”說”才對,要樂於與人溝通,聊天,你會發現各地不同的口音,海口腔、內地腔、山地腔......,有趣的人用著一口有趣的腔調,述說著當地的歷史與傳說,到那兒去找這麼精采的說書人呢?

國內與國外旅遊真的不同,但如果我們能換個心情,或許有一天,你會發現,台灣 真的是塊寶。

颱風 到底來得是不是時候?












薔蜜颱風,讓原訂禮拜一的西餐丙級考試延期了。剛好有時間把要在學學文創上課的菜色又想了一次,能有這次的機會是接受掌生榖粒 盷儀的邀請,一起在學學文創開課,教學員做菜。

不久之前,曾在一起討論過當天想做的菜色,有酒釀香橙酒醃水果-是用來開胃的,接下來還有,味噌南瓜煮豚肉、鹹蛋燴莧菜(不過這道菜會視當天採買而有所變化)與老蘿蔔干燉雞湯,看來似乎不錯,但心裏總覺得少了一道菜。

因為颱風,總算想到要做什麼了,答案是 蛋與豆腐的組合。
先把這道菜會用到的海鮮或肉類,事先炒熟,把打好的蛋花,加點香油,鹽與胡椒調味,倒入豆腐(也可加入少許新鮮蕃茄切角與蕃茄醬),拌勻,鍋熱油,把這豆腐蛋倒入,中火煎熟,放上炒好的海鮮或肉類,再悶一下,撒上蔥花,這道美味的豆腐蛋料理就完成了。

結束,還有個令人驚喜的菊花茶佐老欉柚子。本來還想做成柚香菊花茶,把一部份的柚子打成汁,加入現泡的菊花茶與柚子果粒,變成一杯溫熱滿心的柚香菊花茶。
但在今天試吃過了這柚子後,覺得這柚子還是直接吃或沾沾巴薩米克醋就好,這樣才不會浪費了它的美味,實在是太甜太好吃了。
小小不起眼的柚子,尺寸跟橘子差不多,拿在手上有沉甸甸的感覺,外表果皮乾而且醜到不行,剖開來卻看到像柳橙般飽滿多汁的果粒,而吃在嘴裏,竟是如此纖細的口感,果肉中還帶著點蘋果的香味,是我這輩子吃過最好吃的柚子了。

上課的學員可真是有福氣,能吃到這般的柚子,也算是為秋天帶來了好預兆。

請想像,這頓魔術般午餐會…有興趣就上學學網站報名

2008年9月28日

出發!那才是感動的開始












前陣子坐火車環島,在后里住了五天。

后豐鐵馬道只騎了一小段,雖然只嚐到一點甜頭而以,卻吸引著我一定要再回來把它騎完。而薩克斯風更是讓我再回到后里的一個重要原因,在朋友的店裏試吹了約30分鐘,雖然是第一次,但我已能吹出簡單的音符,跟稀稀落落的小星星旋律。

我似乎在找回國中時錯失的那個機會,13歲那年,有幸進到軍樂隊班。也不知什麼原因,可以讓我自己有機會選擇想學的樂器,卻因為一時的膽小,害怕自己的肺活量不夠,放棄了可以吹奏與學習薩克斯風或小喇叭的機會,選擇了一個最簡單的樂器“鈸”。現在回想起來,那段時間比起其它同學辛苦的學習與練習,我實在輕鬆得要命。但是,那其實是一種損失,現在有這樣的機會,我不會讓它從我手中輕易的溜走,雖然只有短短的時間,我會更加珍惜,更加努力,看可以從那竹片中,發出什麼令我自己感動的聲音。

下面這段薩克斯風演奏是在后里玩家館看到的,心中一直感動著!
YouTube上的影片
Kobayashi Kaori小林香織 - Nothing gonna change my love for you

這次南下,選擇了環島時沒坐到的高鐵。坐的是自由席,平日人數不多,才坐在椅子上沒多久,列車啟動,時間一刻不停留的隨窗外風景飛逝,手中的書還翻沒幾頁,高鐵台中站(新烏日)就到了,只花了約一個小時吧!這樣到底是好還是不好呢?我連書中帶給我的情緒都還沒進入,目的地就已經到了,連忙背起行李,走出車箱,轉坐台鐵的區間車到后里,班次不多,不過聽說等后里的科學園區完成,密集的區間車往返應該是可以期待的。

從后里火車站走到了朋友家,他早把要借我的腳踏車整理得乾乾淨淨,害我實在有點不好意思。上次環島也來打擾人家,不過這次我做了萬全的準備,自備了鍋具,鏟子,及數種的香料,雖然增加了背包不少的重量,但能煮頓好吃的請朋友,也算是對他們熱情的提供住宿有些回報。


















簡單的聊了幾句,將水壼裝滿水,騎上了車,便往后里最棒的綠色自行車道前進。這自行車道是由兩條路線所構成,一條是后豐鐵馬道(后里-豐原),起於后里馬場,左上方還可看到現行的台鐵列車呼嘯而過,而它的特色是貫穿台鐵原有的舊山線 9 號隧道,再經花樑鋼橋,全長約4.5公里。而另一條是東豐自行車綠廊(東勢-豐原),特色是整條全是林蔭的道路,所以不管太陽再大,看到整片的綠海,心情總是會平靜下來。騎累了,在樹蔭下休息一會兒,風很快的帶走你身上的汗珠,讓你再提起精神騎下去。
它的總長約18公里,兩條自行車道剛好呈現V字型的交接,而共通的是,兩條自行車道,都會經過一座橋,橋下流過的都是大甲溪,而橋上的風光更是不能錯過的地方。途中還會經過一個景點“石岡水壩”,拐出車道,約半分鐘就到了,雖然不如石門水庫的壯觀,但可以如此的靠近,夕陽斜照著河面,是個讓水聲洗去煩憂的好地方。













今天的目標是將兩條自行車道騎完,雙腳不停的踩踏,流汗,吹風,在終點站東勢舊火車站暨客家文化園區為了躲雨,停了約半小時,剛好看到天邊映出一道彩虹,真是意外的收穫,全程花了約2個多小時來回,股溝間的左右兩塊骨頭,面對這突如其來的40公里碰撞,實在有些庝痛,不過我相信,今晚應該會一夜好夢才對!













一早帶著興奮的心情起床,簡單在朋友家吃過中餐,便到了薩克斯風玩家館。宏瑋早已等在那裏,幫我準備好了一堆樂譜,問我想學那一首,其實前一晚在睡覺時,我有隨口哼出一首英文歌,但一直到二天練習結束,我都沒再想起來,到底是那一首歌。

重新學了一次嘴型,指法,光調整嘴型,吹出正確的Do Re Mi Fa 就花掉我大半的時間了,而練習的曲目最後選定“夜來香”,因為樂譜看起來還算簡單,但實際練習,對菜鳥的我還有些困難度。就這樣嘴巴跟手指的一陣忙亂之下,總算吹出幾小節是聲音連貫的。練了2個多小時,我才抓到嘴型的要領,如何才不會漏氣,氣要如何平均的送入吹嘴,上排牙齒咬著吹嘴的上緣,下排牙齒隔著下唇頂著吹嘴上的竹片。聲音要吹得準,對初學的我來說,只得要用力的咬著吹嘴,也因為這個狀態,到天色轉暗時,我的下唇內側,已被牙齒磨得紅紅的,開始滲出血來,但我只剩明天一天的時間,今天至少要通順的吹完一小節,這是我給自己的目標。

第二天,朋友拿出了一個新玩具“薩克斯風靜音器”,把薩克斯風放到像專為它而設計的太空艙中,只露出吹嘴,扣上盒子,兩隻手伸到裡面按著音符,聲音就會變得很小聲,但嘴巴要更用力才吹得出聲音。我心想,該不會是昨天我吹得太吵了吧!宏瑋說:這個想讓你試一試玩一玩,你還是不要一直放在靜音器裏面吹,那樣會很累(心中OS 好佳在!)。

今天把吹嘴放入口中,才剛做好嘴型,就覺得下嘴唇已隱隱發疼。試吹了一小節,還是請宏瑋幫我拿了一大杯冰水,好讓我可以減輕一下那痛疼的感覺。接下來的練習其實很順,除了下嘴唇不斷傳來疼痛並且滲出更多的鮮血,但忍著痛還是要把握機會練習。時間已接近黃昏,我已可以將一首夜來香完整的吹完,中間還是會有些斷音與不流暢的指法,但多數的原因來自於我已經不太敢用力的頂著下嘴唇,只好技巧性的不斷的移動牙齒頂住的位置,雖然這樣可以讓疼痛少一些,但換來的是更多不準的聲音與更多的傷口。當我開始記住樂譜後,有時我會閉上眼睛,那樣可以讓我更專心的聽著自己吹出的聲音與反射出指法動作,環境中只有我跟薩克斯風,那是一種自在的感覺與情緒。而常看到吹奏薩克斯風的人,樂器會隨著身體擺動,原以為那只是讓畫面變得更有情境,但其實那有助於你吹出嘹亮高音或渾厚的低音。在吹奏高音時,你會將右手稍為抬起,身體微微後仰,讓你的氣能迅速的通過竹片,帶來明亮的高音,相反的低音時,右手後移,身體微向前傾,讓腹部的氣飽足得到達薩克斯風最底部,發出沉穩的低音。
在喝完最後一口冰水,將夜來香完整但不流暢的吹過一次,我放下了薩克斯風,宏瑋問:你要結束了嗎?我回說:是,他說:兩天吹這樣不錯了!我說:還好,如果可以再讓我多練一天(但不知我的下嘴唇受得了嗎?),相信我一定可以把夜來香吹得更流暢好聽!


















在這次學習過程中,我有吹出令我自己感動的聲音嗎?認真的說:沒有!但我相信,等以後有機會,我一定會買一把薩克斯風,好好的把它學會。

后里的這三天兩夜,身心都有很大的收穫,身體的收穫:屁股的疼痛還在,嘴唇還留有齒痕,但這一切都值得,心裡的收穫:我想是難以形容的。過程中,我碰巧從報上得知,台灣開往石恒島的飛龍輪停駛了,我想蘑菇的湯姆一定很難過,因為那是他一直以來的小小夢想。當下,我覺得我自己是無比的幸運!任何事不要只是想,要付諸行動,那才是感動的開始!

全文略有刪減,刊登於蘑菇手帖第17期:三天二夜。

2008年9月26日

追星族的野餐













前公司的同事們,今兒個,要去小油坑觀星 野餐 最後來個泡湯 Happy Ending。

當然我又滿心歡喜準備了野餐的飯團,有了前幾次慘不忍睹的經驗,這次改用新的方式。
準備了一大鍋飯,這鍋飯的食材可豐富了,先炒了培根、洋蔥、紅蘿蔔、秋葵、吃在嘴裏會有意外口感”炒過的松子”,還加了泡一整夜的香菇,現磨的白胡椒,撒上黑橄欖鹽,把它們通通炒好後,直接放在洗好的米上,米的組合是白米加糙米3:1,按下電鍋鈕,等好了就會傳出陣陣的香味,把煮好的飯移到大鋼盆中,拌勻,放涼,再拌入切好的細蔥,這樣飯團的基底就完成囉!

另外燙好了新鮮冰鎮蘆筍、切好了多水的小黃瓜、小朋友愛吃的火腿,當然還有大人口味的麻香芥末鮪魚醬,跟最普通的肉鬆,只是這肉鬆來頭也不小,是特地跑到南門市場買的哦!

到了山上,看你挑那幾樣,拿出一片大海苔,加了飯底,放了選的食材,現場捲起來,好吃下肚。
配上一杯大禹嶺的茶,看看星空,最好是吹來陣陣涼風,如果能找到傳說中的天鵝座,那今天的行程可真是個 圓滿。

還有還有,秘製的酒釀香橙酒醃水果,可不能錯過。

看了今天的菜單,撥苦、都機弄挖、都幾!?