彩虹 龍眼樹下 龍眼苖

這應該是上上個月隨意當成肥料的龍眼仔吧！居然發芽了。

那時只是單純想說土裏來的土裏去，當成肥料也好，植物會長得更壯，沒想到隔了一個多月，竟然在原本種的植物邊發芽了，將它們移到了另一個盆子中，細心的種下，希望它們能長得更好。

龍眼、龍眼干、桂圓飯，最後回到龍眼苗，一個豐富的生命循環。還記得剛搬家不久的版畫藝術家朋友，在龍眼樹下住了近十年，因房東要將老房子賣掉而搬離，為了紀念它，還出了本名為「龍眼樹下」的圖文集。前不久，他寫了篇”窗外的彩虹”，雖然告別了龍眼樹，但窗外的風景卻多了道彩虹，而這彩虹似乎畫出了舊居與新宅的距離，也點出了龍眼樹下與龍眼苖存在的空間。

<窗外的彩虹> 原文連結

美味可以 很 簡 單

為了以前同事的生日包水餃聚會，除了幫忙包水餃、煮酸辣湯，還特地做了這道乾拌麵。

有時吃慣了大魚大肉，都忘了麵條的味道是什麼，小時候的味覺記憶，慢慢的在消失，現在你可以自己動手，把這記憶找回來。

這樣的麵，很常在鄉下的麵攤會吃到，重點在於豬油與醬油。
而這豬油能自己炸最好，若為了方便，傳統的菜市場也買得到一罐罐炸好的，存放在冰箱可以保存很久。但接下來的功夫可就不能省了，豬油若直接拿去拌麵，那只有60分而以，最重要的關鍵在於豬油要炸過紅蔥頭，這樣油才會有油蔥的香味。先將豬油挖入鍋中，開小火融化，紅蔥頭切碎後倒入鍋裏，用中小火炸成金黃色，再將油蔥撈起，與豬油分開存放，這兩樣東西可就變成廚房的雙寶。
湯沒味道，加一點油蔥，炒菜加少許加工過的豬油，有了這兩樣，從你家廚房端出來的菜，可比得上外面快炒店哦！

至於醬油，儘量用小工廠釀造，市售醬油為了增色，減少用量，鹹度較高（比較適合用來做中式滷肉），而拌麵要的是帶點鹹又帶一點點甜的口感，所以要是真的買不到好醬油，那就試試油膏吧！

乾拌麵做法：
油蔥油一湯匙，醬油一湯匙，先倒到碗裏。
水滾，細麵下鍋約一分鐘即可撈起，放入碗裏，拌勻，撒上蔥花及油蔥（可省略）。

另外若是豬油拌飯，只要將醬油改成油膏，撒上油蔥，保証跟外面賣的一樣好吃！！！

燒得通紅的鐵鍋 －火車環島04

旅行似乎就是這樣，總會讓你在意想不到時，找到生命中的方向或是問題的答案。

記得前一晚，我們剛好在跟朋友討論”到底是熱鍋下油還是冷鍋下油”，沒想到今天一早的銅鑼之旅，就在菜市場裏找到答案。












在吃完一家好吃的早餐店後，順道逛了一下當地的菜市場，這幾乎快變成旅行中的小小目標之一。每到一個地方，如果時間允許，總會習慣繞一下當地的菜市場。沒想到在這兒，剛好就碰到一對夫妻，家裏是生產傳統中式炒菜鍋的工廠，利用工廠的空閒時間，北上來菜市場擺地攤賣鍋子。在其它菜市場也看過類似的，但似乎都不如他們專業，在攤子旁看了很久，也跟老闆娘聊了好些時間，發現他們真是個認真的賣鍋人。過程中除了不斷有客人上門，還有之前的老顧客，拿著舊鍋子回來請他們處理。


































傳統的中式炒菜鍋算是鐵鍋的一種，在生產的過程中與完成品的保存，鍋子上會殘留一些保養油與污漬，所以買這種鍋就需要有一個開鍋的動作。看著老闆用桶裝瓦斯接著瓦斯槍與噴射爐，上下夾攻的大火，將客人買的鍋子燒得通紅，這個目的是為了將鍋子表面的保護油燒掉，污漬碳化，做一個清潔的動作，接著將通紅的鍋子放涼後，表面塗上一層薄薄的沙拉油，就完成開鍋的動作，回家後，簡單清洗過後就可以使用了。而客人拿回來處理的鍋子，多半是上面卡了陳年的油污，洗不太起來，經由重新開鍋動作，將油垢與污漬燒掉，又變得跟新的一樣了。

這也讓我想到，如果人生，可以像鐵鍋一樣，經過大火的洗禮，就能獲得重生，一定很多人願意付出很高的代價，重新來過一次。其實，自己的人生隨時可以重新來過，雖然不能回到小的時候，再成長一次。但只要我們認真的面對自己，重新學習，人生永遠有轉機，永遠可以是另一個新的開始。













































而至於冷鍋下油還是熱鍋下油，我想我們小時候聽到的多半是熱鍋下油，這指的應該是傳統鐵鍋。鐵鍋的好處是受熱快，所以炒菜時間可以縮短，減少養份流失。另一個比較少人知道的是”用來燒水煮麵”，這樣煮麵產生的泡泡較不會滿出來，這跟中式鐵鍋的外型有關。而現代人很多改用不鏽鋼鍋，這種鍋若沒有經過食用油做養鍋的動作或是常洗得太乾淨，加上材質的特性，很容易就會黏鍋。我記得買這種鍋時，售貨小姐跟我說：「應該要冷鍋下油，先讓油將表面縫隙填滿，這樣可以減少沾鍋的機率。」。其實不管用鐵鍋還是不鏽鋼鍋，只要使用方法正確，都可以用得長長久久。

在銅鑼車站，還有個地方很值得一去，就是一出車站後，往左手邊走，盡頭的路沖處，有一戶傳統的日式建築，走近一看，才發現原來是間診所，牆上還掛著小木牌，寫著的醫生名字，不過好像已經沒有在看診了，現已被列為地方古績考察中。古老的日式建築，看得出來當時的榮景與盛況，到現在還有位老先生還住那裏面哦。

慢工培火龍眼干飯先生

經過水果攤，看到手工烘培的龍眼干，心中想著，幾個禮拜前是龍眼的產季，現在龍眼變成了龍眼干，接下來呢？












用手費工的剝開龍眼殼，再將那龍眼干肉一一取下，忍不住還是偷吃了些，才發現，原來，一堆剝下深淺交雜的龍眼肉，顏色深的竟帶著較濃厚的味道。不同於新鮮的龍眼，吃在嘴裏那股淡淡的龍眼香，與多汁的口感，烘培過的龍眼干似乎也將那香味給濃縮了，另外還帶了些炭火的烘培味，與麥芽糖般的嚼勁。若是沒經過這費工的手續，我可能永遠不知道其中的奧妙，辛苦的代價是值得的。

入秋了，來碗溫熱的龍眼干飯，再配個清香的碧螺春茶，完美的下午茶組合。

食材：
現剝龍眼干 25+5 朵
米 1.5 杯
水 1.5~1.8 杯

作法：
龍眼干5朵切碎。
米洗淨後鋪上未切的龍眼干，泡著約半小時，再按下加熱鍵。飯好時，拌入切碎的龍眼干，泡上一杯好茶，接下來便可坐在陽台上看著書，渡過這悠閒下午。

環保可以更貼近生活

九月，跟著朋友 C 一起跑去找剛搬到捷運淡水線忠義站的 S，在他們家吃過一頓午餐後，下午便一起散步到關渡平原，一路上從有路走到沒路，從田梗走到水渠的邊牆上，過程中，充滿了許多的驚奇。沿路上還品嚐了野生的土芭樂，而蜻蜓、白鷺鷥、甚至是久未看到的大肚魚......，都沒錯過我們的拜訪，完全跳脫都市人的想像與玩法，就這麼從忠義站走到了關渡宮，很輕鬆的一個下午，感覺讓人很放空，但心裏與身體卻感到很滿足。

關渡平原就在生活的邊上，卻從來沒親近過它，紅樹林也在其中，卻沒看過它開花，我，錯過了多少？

































曾在電視上看到，日本人帶著小孩到越南旅遊，其中的一個行程居然是帶著小朋友到紅樹林區，發給每個小朋友一把紅樹林的種子，讓他們親手種下，雖然不在自己國家的土地上，卻一樣為了這個地球從小教育孩子，實在讓人感動。原來環保與生態，可以這樣的貼近生活與旅行。

節能減碳，很常聽到的四個字，像個標語更像個口號。與其在不可能中找出可能，不如在日常生活中執行。每日晚餐過後，關掉電視，到戶外外走走，不但對自己的身體好，也對這個地球好。

有時答案就在你身邊，自己卻大老遠跑去找答案。

甜蜜的負擔與美妙的回憶

一直以來，對小孩總有種莫名的恐懼感，覺得小孩很煩、很吵、講不聽......，但這一切在環島之後，開始有了轉變。從朋友的小孩，大學同學的小孩，與數天下來的相處，腦子裏似乎有些想法慢慢的在被改變。環島時，跟在台東當老師的朋友聊天過程中，還曾有了到偏遠地區小學當廚工的念頭。

環島結束後，跟以前的同事（白天在蒙特梭利幼稚園工作）提議，請他幫我問問園長，可不可以讓我去幼稚園做菜給小朋友吃。對我來說，這是件新奇有趣的事，小朋友的口味是怎樣，是不是很多食材不吃，光想，我就滿是興奮的心情。

園長很熱情的答應了，在星期一中午，參觀過小朋友吃中餐的情況後，便按照他們的規則（週一中式飯食、週二中式麵食、週三野餐、週四日式、週五西式），開出了接下來幾天的菜單。

8/5（二）香菇雞湯麵、紅蘿蔔絲炒蛋、炒莧菜
8/6（三）火腿黃瓜蛋壽司、黃瓜條與紅蘿蔔條佐凱撒醬／酸甜優格醬
8/7（四）香菇洋蔥糙米飯、炒三絲、蕃茄醬蛋包、大黃瓜湯
8/8（五）白醬玉米洋蔥通心粉、蕃茄肉丸燴甜豆莢、蔬菜清湯

其實每天對我來說，都是個挑戰，怕做的菜不合小朋友的味口。但在跟老師的聊天中才發現，吃，也是要教小朋友的，從一早請小朋友幫忙著處理簡單的食材，削皮、切丁......，小朋友就對自己吃的食物有了情感，午餐時再告訴小朋友什麼都要吃，然後帶著他們一起吃，這些都是漸進的學習過程。小朋友當然會有自己的口味與脾氣，但只要慢慢溝通與互相學習，小孩子的接受度與學習能力遠遠超乎我的想像。
小朋友對於吃，還是有些共同的口味，就是”甜”，這點我從野餐那天的酸甜優格醬就發現了，所有的食物，都要沾那甜甜的優格醬，本來以為切的像筆桿一樣粗的黃瓜條與紅蘿蔔條小朋友會不吃，老師說不會，只要教他們就可以了，在老師們的帶領下，小朋友就拿著紅蘿蔔條沾了醬汁，放在嘴裏喀差喀差的發出聲音，似乎很有味道的嚼了起來，也看到有的小朋友就愛那醬汁的甜味，每吃一口都想要再沾一下，但老師在一旁跟小朋友說，這樣不衛生，不行哦！可是難免，在眾多小朋友的偷襲下，那碗醬汁的衛生問題，終就破了功。

雖然只是短短四天的相處，對小朋友還是產生了感情，發現有的小朋友開始會黏著你，不把你當陌生人，我想，這對我與小朋友來說，都是很重要的一課。關於小朋友的吃，更是收穫豐富，當你花了更多時間帶領他，他的味覺遠比我們想像來得寬廣。























最後謝謝園長與所有的老師，感謝你們給我這樣的機會，認識小朋友也認識自己，當然還要謝謝阿嘉的啦!如果沒有認識你，應該沒有這樣的機會與經驗。
謝謝大家^____^

分享的快樂 －火車環島03

會開始環島，新竹的這個朋友，給我很大的影響，而真正與他們相處，又讓我有更多的收穫與想法。

鼓起勇氣，拿起電話打給了 IRIS（前一次打給他們，是在他們出發到加拿大單車旅行之前，簡單的加油打氣一下，內心滿是佩服他們勇敢的旅程），電話那頭傳來莫明的熟悉聲，雖然連同這次，我們只通過三次電話，但 IRIS 的聲音總讓我覺得親切又熱情。IRIS 說：出發了嗎？什麼時候要來我們家住？聽到這裏，心中的那塊大石頭總算放下了，我回說：今晚住湖口，明早出發前會再打個電話給你們。

睡了一晚不是很安穩的覺，想說先吃個早餐再回來整理行李。出了“金都大旅社”就是菜市場，打從昨晚（或說今早）就已感覺到菜市場的生命力，賣魚的、賣肉的、賣水果的……，每個攤位都把自家的產品，做最好的展示，就連老闆本身也看得出來精心打扮過，為的就是希望客人能記住自己的樣子，下次才會有印象上次是跟那一攤老闆買的，藉此抓住客人。


































簡單用過早餐後，便背著一超大及一小的行李到了湖口車站，坐火車到新竹，快到站時就打了電話給 IRIS，他們似乎還在整理房間，要我們稍等等，他們再過一會兒就到車站接我們。
TC 與 IRIS 這對夫妻，兩個人都是竹科的工程師，一年前，兩個人先後辭掉的工作，準備他們單車橫越加拿大的夢想。剛聽到這消息時，心頭為之一震，怎麼我身邊也有這樣勇敢的人。花了將近五個月的時間，從加拿大的西岸騎到了東岸，回來後 IRIS 細心的寫著這段旅程的故事，而 TC 則從近三萬多張的照片中，選出近百餘張的照片，上傳到他們的部落格，為這段旅程譜出最美的一章。












等著等著，他們出現了，身高一佰八十幾公分的 TC 與跟我差不多高的 IRIS，從未見過面，卻像老朋友一般，親切的打著招乎。帶我們去吃過 TC 從小吃到大的麵攤後，我們便出發往寶山水庫。這地方算是他們家的後山，層層疊疊的山巒，在回家的路上，他們常常會停下來，看著遠方的山，什麼也不想，就這樣放空近半個小時。順路，我們又去了沙湖壢藝術村，很棒的一個地方，寶山水庫旁的湖邊地，就這樣緊鄰著湖畔，樹木林蔭，陽光透過葉子間斷的閃著光亮，而地面上的倒影就像動畫一般，隨著風擺動，變換著畫面，由於是平日，來的人不多，更感覺得到它的清幽。























車子又開沒多久，來到了一個社區，他們就住在其中的一棟，這地方算是一個不小的社區，環境很棒，每戶住家都有自己的小庭院，裏面還有數個小公園與游泳池，進了他們家，我才發現，為什麼他們可以結束加拿大之行後快七個月了，還慢步的在思考下一步該怎麼走……。
很簡單的峇里島風格，空氣中還散著香茅的味道，簡直就像個室內的發呆亭，而這房子的室內設計圖，都是 TC 自已一筆一畫出來的，然後再跟設計師討論......，整個感覺就是讓人很放鬆，很符合他們的步調。
接下來的一週，我們都住在他們家，其實本來是打算只住個四、五天的，沒想到還是被他們影響了，整個步調與心情都慢了下來。每天從他們家出發，坐上社區的公車到火車站，再往北或往南跑，坐著區間車，每個小站都停下來，出站晃晃，再進站，就如同探險一樣，每一站都是一個驚奇，每一站都有可能是我們發現的金銀島。
晚上，我們會一起分享當天的旅程，而他們也剛好分階段介紹著在加拿大精彩的單車冒險。TC & IRIS 加拿大單車之旅

最後，特意多留了兩天，其中一天，跑到同樣也是在竹科工作的鄰居家中，翻出了一堆有機食材，煮了一頓還算豐盛的晚餐招待他們兩家人。另一個週六則找來另一對的 RFC 車友，在他們家開班授課，教起了做餅干、麵包與鹹派，每個人都玩得很開心也吃得很高興。
























































旅程中第一個借住而產生的意外插曲是，我突發奇想的與他們來了個換書的動作，因為身上帶的一本書「慢食」，本打算用來打發些等車或下午茶的空閒時間，但在整整一週沒有電視的居住環境，很快便看完了，而我也覺得這本書實在很適合推薦給他們看，便提議“換書”的想法，他們也覺得這似乎很有趣。而換給我的那本書，書名是「無所事事的藝術」，簡直就是他們目前生活的寫照。原來，學會放鬆，也是現代人不可缺少的一門課題。












最後一天，TC & IRIC 說好要做一頓他們平常吃的蔬菜蓋飯請我們，我們欣然答應。在吃過這充滿愛心與友情的飯後，便載著我們到了新竹火車站，當然，還是選擇了後山那條路，雖然離車站距離遠一些，但可以讓我們多看了美麗的層層山巒一眼，是他們的堅持！























後記：自己原本 PO 在 RFC 網站（RENAULT FANS CLUB）用來祝福 TC & IRIS 加拿大單車之旅的話，被 IRIS 原封不動的拿來回送給我，真是個有趣的經驗：
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希望你們旅途不要太順利，但要平安健康！

....因為這樣才會有更多的意外驚喜，感受也會更多。


哈哈～有沒有很熟悉咧？
這是去年你送給我們的祝福，
現在可以拿來送你了。


其實去年看到你的祝福的時候，
覺得你真是太了解旅行的意義了，
這句話簡直是精髓，
我沒有辦法改變任何一個字的回送給你。
這是我最誠摯的祝福。
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