消失的台北之秋

昨天跟K吃完飯，走出門口，冷風不防的吹來，她說了一句，台北現在都沒有秋天哦！

我驚覺，對耶！好像已經好幾年這樣了。隨著全球暖化，聖嬰現象......，全球的氣候一直在改變。台灣，這個原本四季如春的寶島，秋天卻悄悄的消失了。

柿子，很秋天的一個水果。
拿來入飯也是很棒的一個選擇，將切好的柿子片分成兩半，一半放入鍋中，跟著米一起煮成飯，另一半等飯好時再拌入。而飯裏面只柿子，顏色太單調了，可以加些洋蔥絲，切碎的四季豆，或是蔬菜，一樣放入鍋裏跟米一起煮，飯好了，拌上新鮮的柿子，撒上少許的細蔥花，這飯，讓人從視覺、味覺，甚至是聽覺，都會想來上一口這久別了　深秋的滋味。

柿子紅了，飯熟了，秋天的味道就從嘴裏開始。

夢想中的自轉車

環島一圈，才真正發現台灣的可愛與美麗。

我，不是騎單車環島，我，是坐火車環島，一趟旅程花了45天，才發現它有許多不同的玩法。

　＊　＊　＊

記得我買摺疊車時是三年前吧！那時朋友都說，怎麼會想買腳踏車，有什麼好玩的嗎？過了一年多，發現朋友也開始買車了，又接著問：怎麼會想買折疊車咧？又過了一年多，小摺車夯到不行，市場上完全缺貨，這時朋友才瞭解我三年前的想法，可是他們真的知道騎單車的樂趣嗎？

最近因為工作的關係，到后里幫朋友拍照，拍他們在山道及林道中騎有後避震腳踏車的照片。他們借了我一台只有前避震的腳踏車，就跟著他們上山拍照，過程中有泥地、碎石路、小斜坡落差、大塊石頭路，更有混合的地型，雖然只是短短的三公里多路程，但我真的體會到這種玩法的樂趣，也真正瞭解有後避震腳踏車的功能與特性。

原來，腳踏車的面像是如此的多變與如此多的樂趣。常在都市的馬路上看到裝著巧克力胎的登山車，真為這些腳踏車感到些許的不平，它們應該屬於山道或林道間的，打從心裏發出了一聲嘆息！

腳踏車的這股熱潮不知還會持續多久，但希望每個人都真正瞭解自己的需要，找到心目中的那台　鐵馬。

最後還是感謝 RFC 的卡夫與阿凱熱情演出，也讓我有這次的拍照機會與單車體驗！

旅行中的爭執 －火車環島05

這是旅行中的第一次小爭執，下了泰安火車站，隨口問了安，要去那兒，她說：泰安舊站，我接著問：該往那邊走，她回說她不知道，聽到時心裏有點不高興了，怎麼查了資料想去那，結果又不知該往那走......。

在新幹線火車民宿繞了一下，熱愛鐵道的火車迷，無意間衝動的念頭，買下四間廢棄車廂，從此開始了與火車的不解之緣，做起了火車民宿。順手拿了張簡介，剛好上頭有簡單的地圖，就氣呼呼往泰安舊站的方向走了，安跟在後面，似乎感受到我的情緒，也板著臉孔，我們倆開始不說話了，就自顧的往前走著。












開始生氣的是我，放心不下安的也是我。我偶爾會回頭看看安是否有跟上，突然間安消失在我背後，我停了約半分鐘，就聽到有人在叫我的名字，尋著聲音往回走，原來安拿著相機，只顧拍田邊的小水閘，不知不覺走到了水閘開關邊的矮牆上，走得上去，卻不敢往回走了，只等著我拉著她的手走回來，說她腳都軟了（我心想，她就算跳到溝裏，水位也不過大腿高，只是牆高與水面落差大概有一公尺吧！）

































也因為這意外的插曲，化解了我們倆的冷戰，又一起看著畫得不太仔細的地圖，似乎是沿著堤防走就可以到舊站了。就這麼走著走著，走上了石頭堆砌的堤防，居然就來到廢棄的花樑鋼橋鐵道口，這是個意外發現且少有人煙沓至的感覺，站在花樑鋼橋的鐵道上彷彿火車會從某一頭駛來，發出響亮的叭叭聲，順著鐵道往下走，應該就會到泰安舊站了，刺眼的陽光不斷的曬在頭上，感覺像頂著火爐在走路。























看到了！泰安舊站的月台，靜靜的等在那，月台有頂棚檔著，透露著些許的陰涼，一切似乎是那樣的平靜，它彷彿等在那很久了，也似乎在告訴我，很久沒有人來了，也更久沒人在這兒搭火車了，它悶著了，想告訴我一堆過去的輝煌歷史，在月台上佇足許久，轉身下了樓梯，往出口走去，經過了一個長廊，以乎聽到它說：感受到我不一樣的地方了嗎？我心中訝異著，怎麼剛才不是下了樓梯，這會兒怎麼直接到了候車室與售票口，外面就是馬路，好奇妙的一個舊火車站結構。












































































在候車室坐著，靜靜的感受它想說的故事：每條鐵路在過去都揹負著不同的重責大任，但隨著時光的流逝，在完成階段性任務後，種種的原因，不得不將它癈站。隨著轉型的經營，它變成了觀光景點，人潮慢慢回流，開始發現這小站的優美與特色。

我離開了，
它還是靜靜的在那，
靜靜的。

等我下次的拜訪，或許我再看到它時，它又老了好幾十歲，可能月台上少了張椅子，可能窗子破了個洞，或是牆上被人留下了字跡，但它永遠不會說什麼，只是靜靜的在等待時間的流逝與懂得欣賞它的人的出現。

楊桃 快遺忘的水果

我已經想不起來，前一次吃到新鮮的楊桃是多久之前的事，但我記得吃西門町的楊桃冰是二年前，喝鋁箔包的楊桃汁應該更久。

楊桃，英文名字叫STARFRUIT，它有個長得像星星一般的漂亮外型，但在我的味覺記憶中，卻只剩下甜甜鹹鹹的楊桃冰味兒。這次會買它，是因為在菜市場發現它很便宜，一個才10元。買回家後，都有點忘了要怎麼吃它，洗乾淨，切了一片來吃，很甜卻帶著點苦澀味。突然想到，好像應該要把五星邊上那條綠綠的肉給削掉才對，果然，這是楊桃的味道，讓我從記憶的倉庫中把它又找了出來，沒想到竟如此的香甜。
隨意撒了些現磨的海鹽，再嚐一口，原來，這味道是這樣的熟悉，不得不佩服以前人對味覺的嚐試，楊桃冰就是這味道，少許的鹹味，帶出了楊桃的另一種滋味，讓我想再沾點蜂蜜試試。

味覺也像水彩的調色一般，紅色加藍色變成了紫色、黃色加藍色變成了綠色，不同的味道組合，在口中都會產生新的刺激，而這小小的驚喜，對我來說，比中樂透更令人高興。

楊桃，我重新認識你了，我會記得你是屬於這個季節的，因為，當季的好味道總令人懷念。

彩虹 龍眼樹下 龍眼苖

這應該是上上個月隨意當成肥料的龍眼仔吧！居然發芽了。

那時只是單純想說土裏來的土裏去，當成肥料也好，植物會長得更壯，沒想到隔了一個多月，竟然在原本種的植物邊發芽了，將它們移到了另一個盆子中，細心的種下，希望它們能長得更好。

龍眼、龍眼干、桂圓飯，最後回到龍眼苗，一個豐富的生命循環。還記得剛搬家不久的版畫藝術家朋友，在龍眼樹下住了近十年，因房東要將老房子賣掉而搬離，為了紀念它，還出了本名為「龍眼樹下」的圖文集。前不久，他寫了篇”窗外的彩虹”，雖然告別了龍眼樹，但窗外的風景卻多了道彩虹，而這彩虹似乎畫出了舊居與新宅的距離，也點出了龍眼樹下與龍眼苖存在的空間。

<窗外的彩虹> 原文連結

美味可以 很 簡 單

為了以前同事的生日包水餃聚會，除了幫忙包水餃、煮酸辣湯，還特地做了這道乾拌麵。

有時吃慣了大魚大肉，都忘了麵條的味道是什麼，小時候的味覺記憶，慢慢的在消失，現在你可以自己動手，把這記憶找回來。

這樣的麵，很常在鄉下的麵攤會吃到，重點在於豬油與醬油。
而這豬油能自己炸最好，若為了方便，傳統的菜市場也買得到一罐罐炸好的，存放在冰箱可以保存很久。但接下來的功夫可就不能省了，豬油若直接拿去拌麵，那只有60分而以，最重要的關鍵在於豬油要炸過紅蔥頭，這樣油才會有油蔥的香味。先將豬油挖入鍋中，開小火融化，紅蔥頭切碎後倒入鍋裏，用中小火炸成金黃色，再將油蔥撈起，與豬油分開存放，這兩樣東西可就變成廚房的雙寶。
湯沒味道，加一點油蔥，炒菜加少許加工過的豬油，有了這兩樣，從你家廚房端出來的菜，可比得上外面快炒店哦！

至於醬油，儘量用小工廠釀造，市售醬油為了增色，減少用量，鹹度較高（比較適合用來做中式滷肉），而拌麵要的是帶點鹹又帶一點點甜的口感，所以要是真的買不到好醬油，那就試試油膏吧！

乾拌麵做法：
油蔥油一湯匙，醬油一湯匙，先倒到碗裏。
水滾，細麵下鍋約一分鐘即可撈起，放入碗裏，拌勻，撒上蔥花及油蔥（可省略）。

另外若是豬油拌飯，只要將醬油改成油膏，撒上油蔥，保証跟外面賣的一樣好吃！！！

燒得通紅的鐵鍋 －火車環島04

旅行似乎就是這樣，總會讓你在意想不到時，找到生命中的方向或是問題的答案。

記得前一晚，我們剛好在跟朋友討論”到底是熱鍋下油還是冷鍋下油”，沒想到今天一早的銅鑼之旅，就在菜市場裏找到答案。












在吃完一家好吃的早餐店後，順道逛了一下當地的菜市場，這幾乎快變成旅行中的小小目標之一。每到一個地方，如果時間允許，總會習慣繞一下當地的菜市場。沒想到在這兒，剛好就碰到一對夫妻，家裏是生產傳統中式炒菜鍋的工廠，利用工廠的空閒時間，北上來菜市場擺地攤賣鍋子。在其它菜市場也看過類似的，但似乎都不如他們專業，在攤子旁看了很久，也跟老闆娘聊了好些時間，發現他們真是個認真的賣鍋人。過程中除了不斷有客人上門，還有之前的老顧客，拿著舊鍋子回來請他們處理。


































傳統的中式炒菜鍋算是鐵鍋的一種，在生產的過程中與完成品的保存，鍋子上會殘留一些保養油與污漬，所以買這種鍋就需要有一個開鍋的動作。看著老闆用桶裝瓦斯接著瓦斯槍與噴射爐，上下夾攻的大火，將客人買的鍋子燒得通紅，這個目的是為了將鍋子表面的保護油燒掉，污漬碳化，做一個清潔的動作，接著將通紅的鍋子放涼後，表面塗上一層薄薄的沙拉油，就完成開鍋的動作，回家後，簡單清洗過後就可以使用了。而客人拿回來處理的鍋子，多半是上面卡了陳年的油污，洗不太起來，經由重新開鍋動作，將油垢與污漬燒掉，又變得跟新的一樣了。

這也讓我想到，如果人生，可以像鐵鍋一樣，經過大火的洗禮，就能獲得重生，一定很多人願意付出很高的代價，重新來過一次。其實，自己的人生隨時可以重新來過，雖然不能回到小的時候，再成長一次。但只要我們認真的面對自己，重新學習，人生永遠有轉機，永遠可以是另一個新的開始。













































而至於冷鍋下油還是熱鍋下油，我想我們小時候聽到的多半是熱鍋下油，這指的應該是傳統鐵鍋。鐵鍋的好處是受熱快，所以炒菜時間可以縮短，減少養份流失。另一個比較少人知道的是”用來燒水煮麵”，這樣煮麵產生的泡泡較不會滿出來，這跟中式鐵鍋的外型有關。而現代人很多改用不鏽鋼鍋，這種鍋若沒有經過食用油做養鍋的動作或是常洗得太乾淨，加上材質的特性，很容易就會黏鍋。我記得買這種鍋時，售貨小姐跟我說：「應該要冷鍋下油，先讓油將表面縫隙填滿，這樣可以減少沾鍋的機率。」。其實不管用鐵鍋還是不鏽鋼鍋，只要使用方法正確，都可以用得長長久久。

在銅鑼車站，還有個地方很值得一去，就是一出車站後，往左手邊走，盡頭的路沖處，有一戶傳統的日式建築，走近一看，才發現原來是間診所，牆上還掛著小木牌，寫著的醫生名字，不過好像已經沒有在看診了，現已被列為地方古績考察中。古老的日式建築，看得出來當時的榮景與盛況，到現在還有位老先生還住那裏面哦。