2009年4月18日

白酒與可頌的華爾滋












老實說,紅白酒的世界其實離我很遠,也試了很多方法想去瞭解它們,不過它就像文化或語言一樣,需要經年累月的學習,才能慢慢的體會與明白。但是,熱愛食物的我,還是想用我自己的方式去體會那從葡萄樹開始,去籽或不去籽,去皮或不去皮,擠壓......到橡木桶的存放,隨著時間散發出來的味道。我想這過程沒有速成的方法,慢慢的用心體會才是最真實的感受。

這白酒,剛打開倒入杯中,只有淡淡的果香味,小試一口,舌後帶點淡淡的苦味,似乎在告訴我,請再等等。苦味,很多人都不喜歡,對於味覺來說,實在有點可惜,因為我覺得這才是現代人最少嚐試到的味道。從苦瓜到苦茶,是生活中常見的苦味,已有許多人不太喜歡了(唯一比較多男生能接受的苦味應該來自於啤酒吧!)。但是從水果經由釀酒的過程產生出來的自然淡苦味,是許多人不曾去注意的,苦味其實也有著不同的變化哦!放了約莫半小時,在與空氣的作用下,苦味消失了,取而代之的是那水果的香味,不濃不淡,恰如其份的在口腔裏循環著,隨著酒液的入喉,氣味也愈來愈淡。看著杯外冒出的水珠,又過了約二十分,口感上又有了些許的改變,變得像絲一樣的感覺,味道淡淡細細的,要更加的用心與想像,才能體會這種平淡的美感。
記得我之前寫過咖啡像香水一樣,有前味中味與後味。葡萄酒也有這樣的變化,如果只喝中間那段精華的味道變化,豈不是讓香水徒留有中間那段單一的香味,實在可惜。所以,那一階段最好喝呢?我想整個過程都很棒,因為這像倒吃甘蔗一般,漸入佳境的感覺,反而有更多的收穫。
很多人說,什麼那一年的紅白酒打開後要醒一下才好喝,那一年的打開就可以直接喝了。我想,有這些參考很好,但味覺是主觀的,或許你說二十分,我說一小時。但最棒的是,從打開的那一刻,一點一滴的自己嚐試過,才是最讚的。就如同看一本小說,好看,在於整本看完,隨著作者的文筆讓情緒高低起伏,結局有可能會心的一笑,也有可能痛哭流涕,但那都是最真的感受。如果只看了精彩的片段,而沒有去細細品味,實在抺煞一本好的小說或一部電影。葡萄酒也是如此,只有自己味覺的嚐試,才會發現自己的喜好。

這次,特地拿了好朋友阮媽媽兒子店裏的可頌麵包來與白酒搭配,想說試試看這新奇的組合。會有這想法源自於一位日本的朋友說:「現在日本很喜歡拿白酒來搭配巧克力。」,所以我才會想到這樣的嚐試。可頌淡淡的鹹香味與奶油味,搭配著這像一縷輕煙般的白酒果香味,酒液沖淡了奶油味,果香與鹹味就像西瓜與海鹽的華爾滋,這美妙的組合,你一定要試試。

酒喝多了,對身體有害。學著去品嚐,才是真正的酒道。

2009年4月17日

換個心情 醉翁之意不在酒












誰說喝葡萄酒一定要用專業的酒杯。那天在鶯歌買了一個陶杯,聽說用來喝萄萄酒,杯上的小細紋會變紫色的哦!本來就很喜歡這杯子,一聽到這訊息,更是特意買了兩個,希望有些不同的變化出現。












這天,是假麋鹿的生日,小豬、阿肥跟臭皮,特地一起合買了好友D小姐介紹的澳洲葡萄酒 JACOB'S CREEK,算是新世界的葡萄酒(應該就是比較容易入門與瞭解的啦!)。在軟木塞離開酒瓶的那一刻,空氣中充滿了滿滿的葡萄酒香氣,倒入這陶杯中,可真是賞心悅目丫。小搖了一下,湊近鼻子,濃濃的果香味,剛入口,帶著點黏膩與複雜的滋味,感覺很適合用來搭配厚重的肉味料理,有著與料理很好的抗衡感。等了約末半小時,此時的口感與味道又改變了。彷彿思緒沉澱了一般,清澈中帶著透著些許的粼光,這樣的的變化,讓人聯想到巴哈的無伴奏,在一天之中的不同時分聆聽時都有著不同的感受與小小的驚喜。

但是,最開心的,這杯上的細紋真的出現囉!漂亮的粉紫色,就把它當成假麋鹿的生日杯好了,每到生日一定要用這杯子慶祝一下。其實生活中的意外組合,才是生活的樂趣與價值所在,好好發現自己生活的樂趣唄!












喝酒過量是有害健康的,但適度飲酒卻能讓人的感觀變得豐富。多喝一杯時,多想一下自己的身體,也多關心一下別人。

2009年4月11日

旅途愉快 -火車環島之台鐵要更好












交通部及鐵路局您好:
本人 在4月8日至5月23日,搭台鐵做了一次深度的環島背包客之旅(想以台灣的背包客為外國的背包客做一次試行之旅,看到底有那些不便之處可以改進)。其中有些小小的建議,希望對台灣的鐵路營運,觀光與旅行有些許的幫助。

在出發前就詢問過台鐵的環島套票,購買日起2個月內要啟用,啟用後15天內要用完,而且只能使用7次(也就是只能選擇7個地點停留),票價按自強號打8折。或許這個方案不適用在我身上,因為我幾乎都搭區間車,票價原本就比自強號便宜許多,再者我幾乎每個小站都下車出站逛逛,看看,試問台鐵有適合我的票種或方案嗎?似乎沒有。區間車按規定只能出站一次再續搭,試問我每個小站都停留要購買幾次呢?如果是外國人想如此玩,碰到問題不更多(還是鐵路局規定每個站長或站務員都要會說英文)。

提這個問題只是希望台鐵能在現有的架構下,推出更便民旅遊或對外國觀光客更友善與方便的購票方案,例如任兩站票價比原價稍高,但允許每站停留出站(例如中壢到新竹區間車票價是59元,若要每站都下,可改成收費65元或與莒光票同價70元)。
但同樣的問題到東部又不同了,東部除了一早與傍晚有普快車外(主要應該是方便學生與通勤族)。其它時間大多只有莒光與自強跟少數的復興號,試問我想來個東部深度之旅的背包客,對號快只能單次使用,問題該如何解決,每站購買嗎?等外國背包客有辦法讓站長知道他要去那一站,列車早已過了,如果不幸停在小站,錯過一班車,可能要等到晚上9點多才有車,所以對號快是否也可以有同樣的彈性,稍高的票價,但可以每站都停留。

回程有幸坐到太魯閣號,很高興台鐵能有這樣的行銷手法,幾乎造成班班客滿。但在現行的制度下,若能有更彈性的購票選擇,我想會帶來更大的營收。在提出新方案請設身處地為真正有需要的使用者著想,或詢問曾經有過這樣經驗的人士,而不是請教學者,官員,如此才能真面創造雙贏的局面,便民又增加營收。

“兩鐵環保專車”在許多熱愛自行車環島的朋友認為跟本不是一個真正便民的措施, 4位車主加4輛自行車才能使用,這門檻有多高,就跟如果要在台鐵火車上買便當要滿4人以上才能購買,試問這便當會有多滯銷。

寫這封信我不想只批評台鐵的不夠好或不方便之處,旅行中也看到許多有愛心的站員與列車長,對行動不便的人士付出的心力與愛心,幫阿嬤處理掉在進站月台的健保卡,聯絡好列車長與下站的站長,帶領著視障人士順利的搭車與出站,這一切都是我這趟行程最好的回憶。在旅途中也剛好碰上台鐵的大改點,雖然對我的行程沒有多大的幫助,但相信能改變總是件好事,更希望鐵路的環島之旅能有愈來愈多的人加入,發現小車站的美好與不同的風景,而不要等到廢站了才開始懷念與感傷……。
最後,若這次的環島鐵路行程最後能順利出書,也希望出書之前,我所提到的這些問題,台鐵能有一個最好的解決方案,我也會在書上註名不同的鐵路旅行方式的最佳購票方案,謝謝。2008.5.28


交通部台鐵回應信件內容如下:
敬愛的旅客您好,您的電子郵件,本局范局長交代本處要妥善處理,並且向您致意,您所提出的問題,謹答復如下:
一、配合政府推動觀光旅遊業務,本局依各區域旅遊特性發行「環島週遊票」、「東北角1日券」等數種旅遊性質周遊券,為吸引外國學生搭乘本局列車發行「TRPass」,如台端習慣搭乘區間車環島週遊旅行,本局尚無較優惠週遊票券提供。為能提振旅客搭乘鐵路光觀旅遊風氣,相關優惠方式於不排擠通勤優惠並考量各區域旅運特性情形下,有待通盤研議修正,台端之意見本局已錄案研參。
二、有關「兩鐵環保專車」人數使用門檻高1節,因初期試辦暫以團體旅客方式受理,為提供更多服務,本局業正評估個人旅客攜帶自行車乘車之可行性。
三、為旅客做好服務,是臺鐵全體員工努力的目標及應盡的職責,您的來函指教,讓我們更清楚瞭解今後應該改進的地方。謝謝您!
交通部台灣鐵路管理局運務處處長 楊正德 敬啟-2008.6.3

2009年4月10日

枇杷 心有靈犀












應該是這個季節吧!枇杷產季開始了。朋友寄了一小箱枇杷給我,想說可不可以有些新想法。小豬TOOT說他想吃海鮮,我便在菜市場買了些蛤蜊,打算跟著枇杷炒來吃吃看,結果呢?老實說有點不太對味,後來另外試了白酒鮮桃炒蛤蜊,滋味還真是不錯哦!












至於枇杷,怎麼可以這樣輕易就放棄了呢?過了幾天約了朋友吃飯,剛好天氣冷買了包現成的羊肉爐,就給它去籽剝皮給加入湯頭裏,味道還不錯哦!而吃羊肉爐最重要的沾醬,當然不能隨便。在傳統菜市場買了一罐少量自製的辣豆辨醬,回到家裏,另外加了些芝麻醬與新竹的花生醬,當然還有現打的枇杷泥,切碎的香菜,香菜的草青味加上枇杷淡淡的甜澀味,我想這沾醬不止沾羊肉爐好吃,拿來沾酸菜白肉鍋的白肉應該也很讚才對。

前陣子,連吃了兩次的飯店的大餐,餐桌上都有份小食,是用聖女或玉女蕃茄做的。將蕃茄燙過後去皮,用梅子粉醃過冰鎮,酸酸甜甜的,很開胃。看著那箱的枇杷,想說也來試試這做法吧!取出枇杷肉後,用梅子粉與黑糖、蜂蜜拌勻,又突然想到加了少許馬丁尼與雪莉酒,冰鎮了約一個小時,刮上檸檬皮絲,果然,比飯店的還好吃,入口時先感受到檸檬皮的香味,而枇杷溫潤的口感,加上豐富的味覺變化,感受到春天近了的氣息。












另外想到的是,如果枇杷拿來用紅酒泡著,吃的時候淋上些胡麻醬(又是一道跟隨著蕃茄影子的小食)

奇怪了,怎麼從頭到尾沒看到什麼心有靈犀。這句話是因為前些日子回蘑菇,在蘑菇冰箱中無意間也看到了醃著的枇杷,偷吃了一口,也是很棒的風味,應該是泡著糖漿與迷迭香的枇杷。原來,大家的想法竟是如此的相似-有 趣。